Comment réussir la teurgoule, le riz au lait à la normande ?

La teurgoule, une recette de spécialité normande, est un riz au lait cuit au four à une température basse et pendant un temps qui peut atteindre des heures. On obtient, comme résultat de la cuisson, un riz doux au lait et moelleux sous une croûte de lait caramélisé. C’est un délice !!

Ce dessert vous donne envie de le déguster et donc vous allez chercher tout de suite la recette. Ne perdez pas de temps, tout est mentionné dans cet article. Vous n’avez qu’à pratiquer et profiter du goût merveilleux.

L’historique de cette recette

La teurgoule traditionnelle se cuit au four dans un plat terme. On obtient aussi un résultat délicieux.

En comparaison à la cuisson du riz au lait, cette recette prend plus de temps, mais elle est avantageuse car vous n’aurez pas besoin obligatoirement de la contrôler. Une fois elle est enfournée, la teurgoule est cuite.

Ce dessert a comme particularité que le riz et le sucre sont noyés dans le lait, et lors de leur cuisson, le lait absorbe les grains de la céréale de manière qu’ils se fondent et deviennent une crème parfumée à la cannelle.

La teurgoule a pour origine  » se tordre la goule, la tête ». Il faut la déguster toute chaude avec le goût de la cannelle qui torde la tête et la goule du Normand.

La recette de ce dessert

Vous aurez besoin, comme ingrédients, de :

  • 500 ml de lait.
  • 50 g de riz rond.
  • 40 g de cassonade.
  • 1 pincée de fleur de sel.
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre.

Veuillez donc :

  • Préchauffer le four à 120 °C et préparer un plat allant au four.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait. Vous pouvez lui ajouter un peu de noix de beurre.
  • Au même temps, mélanger le riz, la cassonade, la fleur de sel la vanille et un peu de cannelle dans un bol.
  • Loin du feu, verser ce mélange dans le lait bouillant et remuer un peu de temps avec une cuillère en bois.
  • Ensuite, verser tout le mélange dans le plat et enfourner pour trois heures.

Comme résultat, vous devez avoir la teurgoule bien dorée.

À partir de trois heures et 30 minutes, veuillez surveiller la croûte, elle doit être bien caramélisée et crémeuse.

Une fois vous obtiendrez la forme souhaitée, éteignez le four et laisser le dessert se refroidir un peu.

Vous pouvez ensuite le déguster tiède ou froid.

Déguster cette recette est un délice

En préparant ce dessert, vous aurez une sensation extraordinaire. Elle réchauffe la maison. Elle est super gourmande et elle va très bien avec un bon thé ou autres.

La teurgoule est appelée aussi terrine, à cause de son contenant de la terrine était aussi un récipient de la laiterie qui est très vaste et qui peut contenir plusieurs litres de lait.