Recettes

Un bol de soupe est ce que nous buvons généralement lorsque nous sommes malades. Les soupes ne nous nourrissent pas seulement, elles réconfortent et nous […]

Un dessert normand

La teurgoule une recette de spécialité normande, c'est un riz au lait cuit au four à une température basse et pendants un temps qui peut atteindre des heures.On obtient comme résultat de la cuisson un riz doux au lait et moelleux sous une croute de lait caramélisé. C'est un délice!!

Ce dessert vous donne envie de le déguster et donc vous allez chercher tout de suite la recette, ne perdez pas de temps tout est mentionné dans cet article, vous n'allez qu'à pratiquer et profiter du goût merveilleux.

Potée auvergnate : retrouvez la recette traditionnelle

La potée auvergnate est un plat rustique du massif central, un pot-au-feu spécial Auvergne.

Cuisinée surtout en hiver, quelques ingrédients peuvent changer selon les saisons, mais elle est toujours accompagnée d’un vin rouge.

Les principaux ingrédients sont lard maigre, jambe de porc et saucisses et des légumes: chou, navet, carotte, pomme de terre, et parfois du haricot blanc

Recette traditionnelle de la potée auvergnate

*Les ingrédients: pour 6 personnes

– 500 g de poitrine de porc demi-sel
-500 g de plat de côtes salé ou demi-sel
-6 saucisses
-1 saucisson à cuire
-1 gros chou vert pommé
-350 g de carottes
-300 g de navets
-6 pommes de terre
-2 oignons piqués d’1 clou de girofle
-3 gousses d’ail
-1 bouquet garni
-poivre noir en grains
-gros sel
-sel fin

Pour avoir une bonne potée, il faut dessaler la viande, en la trempant depuis la veille dans de l’eau ou pendant une heure et demi dans de l’eau bouillante (sauf les saucisses).

Les recettes originales de la potée auvergnate indiquent qu’on peut supprimer saucisses et saucissons et les remplacer par une queue de cochon, des pieds ou une demi-tête de porc.

*Préparation

Mettre tous les ingrédients à mijoter dans une grande marmite (sauf les saucisses et pommes de terre) pendant une 1h30 à feux doux.

Retirer et égoutter les feuilles de choux puis les faire blanchir avec du lard maigre ou dans de l’eau salée bouillante pendant 5mn.

Ajouter les saucisses et les pommes de terre, laisser cuire 30 mn

Dresser les feuilles de choux dans un plat creux, ajouter les légumes cuits puis les viandes et arroser avec le bouillon.

A l‘origine, la potée auvergnate est servie sur un fond de tranches pain de seigle qu’on peut remplacer par des tranches de pains rassis grillées.

Recette : Comment faire les quenelles à la sauce Nantua ?

Moelleuses, légère et surtout riche en goût, la quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise. Ce plat est né de l'idée d'un pâtissier d'origine lyonnais qui voulait exploiter les brochets disponibles de grandes quantités à l'époque dans la Saône et les étangs de la Dombes pour la préparation de plats savoureux atypiques. Aujourd'hui, il existe une multitude de recettes à base de quenelles ; querelles nature sauce tomate, querelle poêlée à l'aigre doux, querelles sauce roquefort,…. Les goûts diffèrent mais la base de la recette de querelle reste la même ; une pâte appelée panade faite avec de la farine (ou la semoule de blé dur), du lait, du beurre et des oeufs et y ajouter le brochet haché (ou encore du saumon, de la volaille, et de la lotte).

Les quenelles à la sauce Nantua est aussi un plat typiquement lyonnais à base de brochet et de beurre d'écrevisse qui se conjugue sur tous les modes ; aux légumes aux poissons ou à la viande. Il s'associe toujours à une sauce dérivée de la béchamel avant d'être glissé au four. Bien moelleuses et fondantes sous les crocs, les querelles sont très faciles à préparer.

L'œuf est-il un super-aliment? Une nouvelle recherche peut aider à déchiffrer la réponse.

Les plus grandes recettes en cuisine ne tiennent plus uniquement compte du goût. Elles prennent également en considération la teneur en nutriments, surtout en kcal. Vous pouvez compter sur le saumon pour vous régaler au cours de votre déjeuner ou dîner. Ce poisson gras est très riche en Oméga 3 en particulier ainsi qu’en minéraux et en plusieurs vitamines. Vous découvrirez ici quelques recettes aussi succulentes que le pavé de saumon au vin blanc d'Alsace.

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