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Accueil > Bienfaits de
la soupe : Vertus et bienfaits des soupes de marques
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Les soupes de marques présentent des apports nutritionnels intéressants : sources d'eau et de fibres, elles sont également sources de vitamines et de minéraux. Leur fabrication permet, en effet, de préserver ou de restituer la richesse de ces éléments qui entrent naturellement dans la composition de leurs matières premières.
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Une
très importante étude réalisée entre 1991 et 1997 par la
Fédération Nationale des Observatoires Régionaux de la Santé,
vient de révéler que la France du Sud remporte la palme de la
bonne santé. Une des principales explications de ce constat vient
de traditions alimentaires méridionales.
 Leur régime, proche de celui des Crétois - champions du monde de
la longévité - est basé sur les produits les plus simples et les plus naturels. Il prône, en particulier au quotidien, les légumes frais (dont tomates,
ails, oignons) cuits et crus, aromates et épices, ainsi que poisson et volaille (de préférence à la viande) deux fois par semaine.
Ce mode d'alimentation fait aujourd'hui l'unanimité des nutritionnistes ou diététiciens qui recommandent que les fruits et légumes accompagnent tous les repas de la journée.
Les soupes de marques, essentiellement à base de légumes, de volaille, de poissons, répondent parfaitement à ce mode d'alimentation.
Dans une assiette de 250 ml de soupe de légumes,
on trouve, selon la recette en moyenne, de 5 à 25% des Apports
Journaliers Recommandés en vitamines A, B1, B5 et PP.
La même assiette contient en moyenne 30 mg de calcium, 18 mg de magnésium et apporte du fer et du sodium.
La teneur moyenne pondérée en sel des soupes toutes prêtes a été
abaissée de 10,5 % en 4 ans, en passant de 0,86g en 2000 à
0,77g/100 ml de potage prêt à consommer en 2004.
Quant aux fibres (cellulose, hémicellulose et lignine), indispensables à une bonne régulation du transit intestinal, tous les légumes en contiennent.
Légumes champions en apports vitaminiques et minéraux*
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Vitamine C |
Poivron, brocoli, tous les choux, cresson, épinard,
tomate, petits pois, navet, pomme de terre, poireau |
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Vitamine A
(carotène) |
Carotte, épinard, cresson, potiron, brocoli, poireau, petits pois,
tomate |
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Magnésium |
Épinard, petits pois, cresson, haricot vert, potiron, brocoli, courgette |
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Calcium |
Cresson, épinard, brocoli, haricot vert, fenouil, chou, navet, carotte |
* par ordre décroissant de teneur pour 100 g de légumes cuits
La soupe est un plat particulièrement pauvre en matières grasses, donc en général peu calorique.
Ainsi, 250 ml de soupe apporte environ
selon les recettes :
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Soupe chinoise |
52 kcal |
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Soupe poireaux / pommes de terre |
70 kcal |
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Soupe à l'oignon |
72 kcal |
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Soupe de poissons |
72 kcal |
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Soupe aux légumes |
75 kcal |
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Minestrone |
80 kcal |
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Soupe d'asperges |
102 kcal |
Servie chaude, la soupe se consomme lentement et rassasie rapidement, ce qui favorise un bon contrôle de la prise énergétique au cours du repas.
De nombreuses études scientifiques
internationales montrent que la consommation de soupe joue un rôle
bénéfique pour la gestion du poids. Elles démontrent en effet
qu'il existe une relation inverse entre l'Indice de Masse Corporel
(IMC) et la quantité de soupe consommée.
Dernière qualité non négligeable, son fort pouvoir hydratant (l'eau de la soupe s'additionnant à celle des légumes).
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